Cúrsa tosaigh Príomhchúrsa

Ronnach rósta le trufal agus cairéad

Ronnach rósta le trufal agus cairéad
60 nóim
Ullmhúchán
40 nóim
Cócaireacht
100 nóim
Iomlán
Deacair
Leibhéal
4
Daoine

Comhábhair

  • 4 oinniún na Mara (ceann amháin in aghaidh an duine) – 2 dl uachtair
  • 15–20 g im – 10 g trufla
  • 1 spúnóg bhoird de shú feola - 4 phíosa turbaid, 220g an ceann
  • Tím – 1 clóbh gairleoige
  • Don mhodh barigoule:
  • 6 oinniún bán - 1 cairéad (scafa)
  • 4 scilteog gairleoige – 15 cl d'fhíon bán tirim
  • 8 spúnóg bhoird d'ola olóige – tiom

Ullmhúchán

1
Conas barigoule a dhéanamh:
2
Bain an craiceann de na hoiniúin agus den gairleog, agus mionghearr an cairéad agus 3 scilteog gairleoige. Téigh 3 spúnóg bhoird d'ola olóige i bhfriochtán agus frioch go réidh na hoiniúin agus an cairéad. Cuir an gairleog isteach ar deireadh. Spréigh cúpla gas de thím agus de shavory, a nduilleoga bainte díobh, anuas air. Doirt an fíon bán agus leathghloine uisce isteach, séasúraigh go fíor-éadrom le salann, cuir clúdach air agus fág ag cócaráil ar theas an-íseal ar feadh 20 nóiméad.
3
Idir an dá linn, cócaráil na hartasóga Camus. Coinnigh artasóg amháin amh, slisigh go tanaí í chun crispeoga a dhéanamh sa friochthán domhain ag 170°C, Maidir leis an gcuid eile, bain na duilleoga seachtracha de na hartasóga, gearr ina gceathrúna iad ar a fad agus tum iad i ndúil uisce le sú líomóide.
4
Mion-ghearr an clóbh gairleoige atá fágtha le 10 nduineog basil agus 4 spúnóg bhoird d'ola olóige, ansin cuir i leataobh é.
5
Taosc na hartasóga agus cócaráil iad ar feadh 10 nóiméad sa tsóis oinniúin. Cuir i leataobh iad ina gcuid súnna cócaireachta.
6
Tóg na 4 oinniún-fheamain agus déan iad a phrúitireáil i bpróiseálaí bia. Corraigh an t-uachtar agus an t-im bogtha isteach ann. Cuir an meascán trí chriathar chun prúitir mhín a fháil.
7
Bail na truflaí agus gearr ina stiallacha sách tanaí iad, ansin bain úsáid as gearrthóir fianán chun iad a ghearradh ina sorcóirí slachtmhara.
8
Ag ullmhú an éisc:
9
Gearr píosa 220 g de thurbóid. Tosaigh á chócaráil ar an sorn le tiom agus gairleog, ansin críochnaigh á chócaráil san oigheann ar feadh 10 go 12 nóiméad ag 180°C le cnap ime.
10
Nuair atá sé cócaráilte, bain an chnámh láir agus socraigh an dá phíosa ar a chéile ar an bpláta.
11
Socraigh na hartasóga i stíl barigoule ar thaobh amháin den phláta agus cuir cnapáin bheaga de phráta brúite in aice leo.
12
Socraigh na criospaí aiteoil agus na sliseoga truflaí in aice leis na fuílligh luibhe. Doirt roinnt sú feola anuas orthu agus corraigh na sliseoga truflaí isteach ann.