Description : Deux espèces de crustacés sont commercialisées sous l’appellation « homard » :
- le homard européen, ou « homard bleu » dû à sa carapace bleutée
- le homard américain, et sa carapace orangée.
Le homard européen mesure en moyenne 25 à 50 cm et peut peser 5 à 6 kg. La femelle porte les œufs pendant 10 à 11 mois (on dit dans ce cas qu'elle est grainée).
Habitat : Il fréquente la côte Est de l’Atlantique, du cercle polaire jusqu'au Maroc. On le trouve parfois en Méditerranée. Il aime vivre dans la zone intertidale (entre marée haute et marée basse) et généralement jusqu'à 100 mètres de profondeur, sur un fond rocheux.
Alimentation : Le homard est omnivore : il se nourrit d'une grande variété d'animaux tels que les coquillages, les poissons, les échinodermes, les crustacés, les vers.
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