Grondin lyre

Filets de grondin perlon au chorizo, risotto au parmesan, sauce d’artichauts et tomates séchées

Ingrédients

•- 8 filets de grondin perlon •- 50 gr de chorizo•- 100 gr de tomates...

Grondin perlon, vierge d’artichauts et betteraves rouges

Cette recette fut réalisée lors des Fêtes de la Mer 2019, à Boulogne-sur-mer.

Ingrédients

•12 filets de grondins perlon désarêtés•4 cœurs d'artichaut•2 betteraves cuites•1 échalote•Huile de noisette•Vinaigre de Xérès•Sel,...

Grondin perlon à la sauce bonne femme

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Ingrédients

•8 filets de grondin perlon•100 g de moules•25 g de crevettes décortiquées•10 g de fumet...