Grondin lyre_Trigla lyra_Consommez responsable

Grondin lyre

Trigla lyra

Origine : Sauvage

Façade maritime : Manche/Mer du Nord - Méditerranée

Zone de pêche : Manche Est (VIId) - Manche Ouest (VIIe) - Mer du Nord (IV)

Taille minimale recommandée : 25 cm

Espèce non soumise à la réglementation, ne faisant pas l'objet de pression de pêche.

Cette recette fut réalisée lors des Fêtes de la Mer 2019, à Boulogne-sur-mer.

•12 filets de grondins perlon désarêtés•4 cœurs d'artichaut•2 betteraves cuites•1 échalote•Huile de noisette•Vinaigre de Xérès•Sel,...

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

•8 filets de grondin perlon•100 g de moules•25 g de crevettes décortiquées•10 g de fumet...