Аперитив Вход

Тартар от херинга и пушена сьомга с розови зърна

от Elèves du "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque

Тази рецепта беше създадена в рамките на „Седмиците на морето 2019“, организирани от CPIE Flandres-Maritimes.

Тартар от херинга и пушена сьомга с розови зърна
20 мин
Подготовка
Лесно
Ниво
4
хора

Съставки

  • 2 ябълки „Грани“
  • 400 грама филе от пушена херинга
  • 400 грама пушена сьомга
  • 2 нарязани на ситно ешалота
  • Лимонов сок
  • 50 грама яйца от сьомга
  • Розови зърна
  • Копър
  • Семена от кориандър
  • Зехтин
  • Сол, черен пипер

Подготовка

1
Нарежете филетата от пушена херинга и пушена сьомга на малки кубчета с нож.
2
Добавете шалота, лимоновия сок, зехтина, нарязания копър, розовите зърна и семената от кориандър. Посолете и поръсете с черен пипер.
3
Обелете и нарежете ябълките „Грани“ на малки кубчета.
4
Оформете върху чинии с помощта на кръгла формичка или в чашки.
5
Разпределете сместа с двете рибни филета върху ябълките.
6
Гарнирайте със сьомгови хайверчета. Сервирайте много студено.