Aperitif Danie Wejście

Święty Jakub z mandarynką

Par Traiteur événementiel Fleur de Mets

Na koktajl lub jako przystawkę spróbuj tych pysznych przegrzebków w mandarynkowej marynacie.

Święty Jakub z mandarynką
30 min
Préparation
42 min
Cuisson
72 min
Total
Średni
Niveau
10
Personnes

Składniki na 10 sztuk:

  • 10 przegrzebków – 1 łyżka oliwy z oliwek – sól morska, pieprz
  • Pasta z mandarynek: 4 ekologiczne mandarynki – 100 g cukru – 150 ml wody
  • 1 jabłko odmiany Granny Smith – 10 drewnianych patyczków

Przygotowanie

1
Pasta z mandarynek – Umyj mandarynki i pokrój je w całości na małe kostki o boku 0,5 cm. W rondlu gotuj kostki mandarynek z cukrem i wodą pod przykryciem przez 40 minut, na maksymalnym poziomie 5. Zmiksuj kompot, aż uzyskasz gładką pastę. Odstaw na bok. (Ten dżem można przechowywać w lodówce przez 15 dni)
2
Smażenie przegrzebków – Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oleju i ułóż na niej przegrzebki. Smaż przez maksymalnie 1 minutę z każdej strony.
3
Podanie – Ułóż przegrzebki na półmisku, posól i popieprz. Za pomocą dwóch małych łyżeczek uformuj niewielką kulkę z pasty mandarynkowej. Na każdym przegrzebku ułóż po jednej kulce pasty. Dodaj plasterek jabłka odmiany Granny Smith, aby nadać potrawie świeżości. Podawaj z drewnianymi wykałaczkami. Smacznego!