Cúrsa tosaigh
Anraith piseanna scoilte, Caipucíno scadán séimh
Faoi Stellio Lestienne - La Matelote
Chuir Stellio LESTIENNE an t-oideas seo isteach mar chuid de Fête de la Gastronomie 2017.
45 nóim
Ullmhúchán
30 nóim
Cócaireacht
75 nóim
Iomlán
Deacair
Leibhéal
4
Daoine
Comhábhair
- 175g de phiseanna scoilte
- 65g d'im
- 1 buchead garbhánach
- 75cl de stoc sicín bán
- 10cl de crème fraîche
- 100g de phíleóg ríoghainne mhín, mionghearrtha
- Don mhaisiúchán cumhra: 75g de ghlasraí oinniúin fhéimhe, 25g d'oinniúin mion-slisnithe, 10g de gairleog mhionghearrtha, 35g de bhacón deataithe
Ullmhúchán:
1
Chun an t-anlann uachtair a dhéanamh – Cuir an meascán cumhra a bheith ag bogchócaráil san im. Cuir na piseanna scoilte leis. Fág ag cócaráil iad. Nuair atá siad cócaráilte, cuir an t-uachtar leis agus cumaisc. Coigeartaigh an blastanas.
2
Chun an cappuccino bradán míne a dhéanamh – Cuir na filéid bradáin ar maos i crème fraîche. Scag, ansin aistrigh go dtí an síofón iad.
3
Socraigh na comhábhair, scaip roinnt piseanna scoilte ón leacht cócaireachta ar bhun an ghloine agus cuir i glóthach iad. Socraigh an ronnach séimh atá mionghearrtha. Doirt an t-anlann uachtair te anuas air. Cuir an cappuccino ronnaí ar a bharr. Bain sult as!