Aperitif
Cúrsa tosaigh
Príomhchúrsa
Bradan Artois, uachtar amha agus endiveas séasúrach
20 nóim
Ullmhúchán
Éasca
Leibhéal
2
Daoine
Comhábhair
- 8 slisín de bhradán deataithe (300g)
- 100g d'uachtar dúbailte
- 2 indíve Treviso nó indíve caighdeánach
- Luibheanna séasúracha
- 30g de chnónna Fhraince scafa
- Sú líomóide
- Fínéagar
- Ola chilli
- Salann, piobar nuamheilte agus spíosraí séimhe
Ullmhúchán
1
Gearr an trosc ina shlisíní an-tanaí ar feadh snáithín na feola. Fliuch an lann le cosc a chur air cloí.
2
Cuir blastán ar an uachtar úr leis na luibheanna mionghearrtha, sú líomóide, beagán salainn agus cúpla bláthán miondísleáilte den endive.
3
Bain an craiceann de na duilleoga endive is mó, ag fágáil an chuid bhuí nó dhearg amháin (is í an chuid bhán is searbha).
4
Chun an searbhas a mhaolú, cuir splanc ola olóige agus beagán fíonaigh ardchaighdeáin orthu.
5
Socraigh gach rud go slachtmhar, agus spréigh na cnónna Meiriceánacha ar a bharr chun uigeacht a chur leis.