Platt prinċipali
Fillets tal-aragosta à la meunière ma’ yuzu u patata tas-saffran
Sa Chef Benoit FLAHAULT
Din ir-riċetta ġiet ippreżentata fis-Show Agrikolu Internazzjonali tal-2017.
30 min
Preparazzjoni
35 min
Tisjir
65 min
Total
Fuq medja
Livell
4
Nies
Ingredjenti
- 8 fillets tal-loach
- 80 g butir
- 200 g dqiq
- 10 ċL ta' yuzu
- 20 ċL żejt taż-żerriegħa tal-għeneb
- 8 patata Bayard
- 4 fergħat tar-rozmarin
- 2 kaxxi żgħar ta' Ghoa cress
- 4 grammi taż-zafferan
- Melħ u bżar
- Melħ grossa
Preparazzjoni
1
Ħawwad u għatti l-filetti tal-loach bil-farina, imbagħad poġġihom fil-friġġ. Ċapċap il-Ghoa cress fin-fin.
2
Saħħan 60 g ta' butir mal-żejt tal-ġewż tal-għeneb, imbagħad żid il-filetti tal-ħut. Ħawwadhom ladarba jkunu kannella. Kompleta t-tisjir bil-mod, sabiex il-butir ma jinħaraqx. Irroxxahom spiss bil-butir tat-tisjir.
3
Aħmar il-butir li fadal, imbagħad neħħi mill-sħana ladarba jkun żiedt il-yuzu. Żid il-Ghoa cress.
4
Sajjar il-patata fl-ilma melħin bil-romarin u s-zaffran.
5
Poġġi fetta ta' patata b'togħma saffran f'dixx żgħir, segwita mill-filetti tal-loach. Irrompi bi ftit butir yuzu. Gawdi!