Platt prinċipali

Filett ta’ John Dory b’ħaxix imsajjar mix-xemx

Sa Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque

Din ir-riċetta ġiet maħluqa bħala parti mill-'Semaines de la Mer' (Ġimgħat tal-Baħar), organizzata mill-CPIE Flandres-Maritimes.

Filett ta’ John Dory b’ħaxix imsajjar mix-xemx
45 min
Preparazzjoni
15 min
Tisjir
60 min
Total
Fuq medja
Livell

Ingredjenti għal 4 persuni

  • 8 fillets ta' Dory ta' San Ġwann
  • 150 g żukkini
  • 150 g bajdini
  • 1 bżar aħmar
  • 1 bżar aħdar
  • 500 grammi ta' tadam
  • 250 g ta' ross
  • Żejt taż-żebbuġa
  • Bażiliku
  • Melħ
  • Limon

Preparazzjoni

1
Ħasil u aqta' l-ħaxix (kurġetti, bajdardini u biberi) f'biċċiet żgħar mingħajr ma tneħħi l-ġilda tagħhom.
2
Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa u ħalli l-ħaxix jitħalla jitħalla. Sajjar għal 15-il minuta.
3
Neħħi l-ġilda u ż-żrieragħ mit-tadam, imbagħad aqta' f'biċċiet żgħar. Żidhom fil-pan, kompleta t-tisjir u ħawwad bil-basiliku, melħ u bżar.
4
Agħmel filetti tal-John Dory. Neħħi l-ġilda.
5
Sajjar ir-ross bil-mod tradizzjonali Ingliż.
6
Fry il-filetti bil-mod fl-żejt taż-żebbuġa, imbagħad ħawwad bil-melħ u l-bżar.
7
Biex tipprepara l-platt, poġġi l-ħaxix fil-qiegħ tal-platt, imbagħad poġġi l-filetti tal-John Dory fuqhom biex jidhru fl-aħjar vantaġġ tagħhom. Agħmel il-ross f'forma ta' kupola. Żid il-lumi, maqtugħ f'ċrieki, u weraq tal-basiliku fuq il-platt. Igawdu l-ikla tagħkom!