Pagrindinis patiekalas
Upėtakio filė, paruošta pagal „meunière“ receptą su yuzu, bulvės su šafranu
Chef Benoit FLAHAULT
Šis receptas buvo pristatytas 2017 m. Tarptautinėje žemės ūkio parodoje.
30 min
Pasiruošimas
35 min
Maisto gaminimas
65 min
Iš viso
Vidutinis
Lygis
4
Žmonės
Sudėtis
- 8 upinių žuvų filė
- 80 g sviesto
- 200 g miltų
- 10 cL yuzu
- 20 cL vynuogių kauliukų aliejaus
- 8 „Bayard“ bulvės
- 4 rozmarino šakelės
- 2 dėžutės „Ghoa“ krapų
- 4 g šafrano
- Druska ir pipirai
- Stambios druskos
Pasirengimas
1
Prieskoniais pagardinkite ir apibarstykite miltais upėtakio filė, padėkite į šaldytuvą. Smulkiai supjaustykite ghoa krapus.
2
Įkaitinkite 60 g sviesto su vynuogių kauliukų aliejumi, sudėkite žuvies filė. Kai filė įgaus auksinę spalvą, apverskite. Baigkite kepti ant silpnos ugnies, kad sviestas nesudegtų. Dažnai apipilkite kepimo sviestu.
3
Iš likusio sviesto paruošti rudos spalvos sviestą, tada baigti kepti su yuzu. Įdėti ghoa cress.
4
Bulves virkite pasūdytoje vandenyje su rozmarinu ir šafranu.
5
Į dubenėlį sudėkite šafranu pagardintą bulvių griežinėlį, o po to – upėtakio filė. Apšlakstykite yuzu sviestu. Skanaus!