Aperityvas Pagrindinis patiekalas Užkandis

Saint-Jacques mandarina

Traiteur événementiel Fleur de Mets

Paragaukite šių skanių, mandarinų padažu pagardintų jūros ausyčių – kaip kokteilį arba kaip užkandį.

Saint-Jacques mandarina
30 min
Pasiruošimas
42 min
Maisto gaminimas
72 min
Iš viso
Vidutinis
Lygis
10
Žmonės

Ingredientai 10 vienetų:

  • 10 jūros ausyčių – 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus – „Fleur de sel“ druska, pipirai
  • Mandarininė pasta: 4 ekologiškos mandarinės – 100 g cukraus – 15 cl vandens
  • 1 „Granny“ obuolys – 10 medinių pagaliukų

Pasirengimas

1
Mandarininė pasta – Nuplaukite mandarinus ir supjaustykite juos nesupjaustytus į mažus 0,5 cm dydžio kubelius. Į puodą sudėkite mandarinų kubelius, cukrų ir vandenį, uždenkite dangčiu ir virkite 40 minučių ne aukštesnėje kaip 5 temperatūroje. Išvirtą mišinį sumalkite, kad gautumėte vientisą pastą. Atidėkite į šalį. (Šis marmeladas šaldytuve išsilaiko 15 dienų)
2
Jūros ausyčių kepimas – Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir išdėliokite jūros ausytes. Kepkite ne ilgiau kaip 1 minutę iš vienos pusės ir 1 minutę iš kitos.
3
Patiekimas – Sudėkite jūros ausytes į patiekimo indą, pabarstykite druska ir pipirais. Naudodami du mažus šaukštelius, suformuokite nedidelę mandarinų pastos „quenelle“. Ant kiekvienos jūros ausytės uždėkite po vieną pastos „quenelle“. Šviežumo suteikimui pridėkite po ploną „Granny Smith“ obuolio griežinėlį. Patiekite su mediniais iešmeliais. Skanaus!