Аперитив Вход Ястие

Шапките на Джейкъб с мандарина

от Traiteur événementiel Fleur de Mets

Независимо дали като коктейл или като предястие, непременно опитайте тези вкусни мандаринови капсули.

Шапките на Джейкъб с мандарина
30 мин
Подготовка
42 мин
готвене
72 мин
Общо
Средно
Ниво
10
хора

Съставки за 10 броя:

  • 10 миди - 1 супена лъжица зехтин - „Фльор де сел“, черен пипер
  • Паста от мандарини: 4 биологични мандарини – 100 г захар – 15 cl вода
  • 1 ябълка „Грани Смит“ – 10 дървени шишчета

Подготовка

1
Пюре от мандарини – Измийте мандарините и ги нарежете цели на малки кубчета с размер 0,5 см. Сложете кубчетата мандарин, захарта и водата в тенджера и варете с покрит капак в продължение на 40 минути на степен 5 най-много. Пасирайте компота до получаване на гладка консистенция. Оставете настрана. (Този мармалад може да се съхранява в хладилника до 15 дни)
2
Приготвяне на миди – Загрейте тиган, добавете малко масло и подредете мидите в него. Запържете ги за една минута от едната страна и не повече от една минута от другата.
3
Сервиране – подредете мидите в сервизна чиния, подправете със сол и пипер. С помощта на две чаени лъжички „изгребете“ малко кнелче от пюре от мандарина. Поставете кнелчето от пюре върху всяка мида. Добавете тънък резен ябълка „Грани Смит“ за нотка свежест. Сервирайте с дървени шишчета. Приятен апетит!