Apéritif Entrée

Crevettes de Madagascar à la plancha, sauce Thaï

Par Tony Lestienne

Brochettes de crevettes de Madagascar Mr.Goodfish, cuites à la plancha, julienne de radis noirs, bouillon Thaï

Crevettes de Madagascar à la plancha, sauce Thaï
25 min
Préparation
64 min
Cuisson
89 min
Total
Moyen
Niveau
2
Personnes

Ingrédients

  • 6 crevettes de Madagascar
  • Consommé de crustacés
  • Radis noirs
  • Sauce Thaï
  • Coriandre fraîche
  • Sel

Préparation

1
Éplucher les radis noirs. Tailler en julienne (0,5 cm) ou râper au robot.
2
Faire tremper la julienne dans de l’eau froide 10 minutes puis égoutter.
3
Lier le consommé de crustacés avec une infusion de gingembre.
4
Piquer les crevettes de Madagascar en brochettes (pic en bois).
5
Verser un fond d’huile d’olive dans une assiette et y rouler les crevettes, saler des deux côtés.
6
Huiler légèrement la plancha et y saisir les brochettes, laisser roser puis dorer.
7
Disposer la julienne de radis noirs dans l’assiette, déposer la brochette, arroser du bouillon Thaï et parsemer de coriandre.