Fisk

Sardin

Sardina pilchardus

Sardin
(GSA7) Løvebukten, (GSA9) Ligurahavet og det nordlige Tyrrenhavet, (GSA10) Det sentrale og sørlige Tyrrenhavet, (GSA20) Det østlige Joniske hav
Fiskeområder
Vill
Opprinnelse
15 cm
Minstemål

Beskrivelse

Kroppen er langstrakt, sylindrisk og ganske kraftig. Buken er ikke skarpt avskåret. Ryggen er blågrønn til olivenfarget, mens sidene og buken er sølvfargede. Den har karakteristiske radiale benstreker på gjellelokket (gjelleplaten). En rekke mørke flekker er ofte synlige på sidene, like under ryggen. Ryggfinnen begynner foran midten av kroppen.
Størrelse: Vanligvis 15 til 20 cm, maksimalt 27,5 cm.
Sardinen er en planktoneter (filterføder). Den spiser hovedsakelig små planktoniske krepsdyr (som copepoder) samt fytoplankton (diatomer) som den filtrerer ut ved hjelp av gjellespinnene.

Informasjon

Leveområde
Det er en pelagisk kystfisk som lever i tette stimer. Den finnes hovedsakelig på mellom 10 og 100 meters dyp (noen ganger opptil 150 meter om natten). Den foretar daglige vertikale vandringer: den holder seg nær bunnen om dagen og stiger opp mot overflaten om natten.
Utbredelse
Nordøst-Atlanteren: Fra Sør-Norge (sjeldent) og Nordsjøen til Senegal.
Innlandsfarvann: Rikelig forekommende i hele Middelhavet (svært vanlig i Adriaterhavet og Tyrrenhavet), Marmarahavet og Svartehavet.
Anbefalte oppskrifter
Rett
Sardinekake

Sardinekake

180 min • Middels

Noen ganger dukker det opp en oppskrift som er så overbevisende og selvsikker at man ikke endrer noe. Andre ganger er det en lang vei å gå: Fra en stekt fisk – en rouget grondin tilberedt som en cotriade – endte jeg opp med en rå fisk som ble til en sardin… Hva blir den i morgen?