Platt prinċipali
Mousse tat-tuffieħ Pompadour uaringi
Sa Chef cuisinier du Chateau de Montreuil
35 min
Preparazzjoni
25 min
Tisjir
60 min
Total
Fuq medja
Livell
4
Nies
Ingredjenti
- 4 karrotti ġodda
- 5 basliet ħodor
- 1 kg patata Pompadour
- 8 fillets ta' herring imsajjar ħafif
- 400 g butir
- 25 ċL krema waħda
- 8 folji ta' ġelatina
- ġewż tal-Indja
- Melħ u bżar
Preparazzjoni
1
Sajjar il-patata fl-ilma li qed jixxarrab.
2
Ħallat flimkien il-butir, il-krema, il-melħ, il-bżar u l-ġewż tal-Indja, u żomm sħun.
3
Ħalli l-ġelatina f'ilma kiesaħ, imbagħad ħallatha fil-ħallat tal-krema u l-butir.
4
Qaxxar il-karrotti u aqta' l-basliet f'biċċiet irqaq; blanġjahom u għasselshom separatament, imbagħad nixxifhom bil-mod.
5
Ħejji l-purée u ħallat fiha l-krema, il-butir u l-għaġina tal-ġelatina.
6
F'dixx tal-preżentazzjoni, poġġi saff ta' patata mħallta, imbagħad alternajt saffi ta' karrotti u fillets ta' herring; ħalli fil-friġġ.