A hínár, amelyet hosszú ideig csupán néhány japán receptben használtak, ma már a fenntartható táplálkozási rendszerek fontos alkotóelemeként kerül az asztalunkra. Tápanyagokban gazdagok, termesztésük egyszerű és minimális erőforrásokat igényelnek, ezért fontos szerepet játszhatnak a fenntartható élelmiszer-rendszerekre való átállásban.
Régebben a hínárokat csak néhány japán receptben használták, ma viszont a fenntartható élelmiszerláncok részeként igazi szövetségesekként kerülnek az asztalunkra. Mivel a tengeri algák tápanyagokban gazdagok, könnyen termeszthetők és minimális erőforrásokat igényelnek, meghatározó szerepet játszhatnak a fenntartható élelmiszer-rendszerekre való átállásban.
A tengeri algák (nori, wakame, dulse, tengeri saláta, kombu stb.) természetesen bőségesen tartalmaznak fehérjét, élelmi rostokat, ásványi anyagokat (jód, vas, kalcium), vitaminokat és antioxidánsokat, miközben zsírtartalmuk alacsony. Ökológiai szempontból a tengeri algák termesztése nem igényel termőföldet, édesvizet vagy műtrágyát. Növekedésük során az algák megkötik a szén-dioxidot és a felesleges tápanyagokat, ami hozzájárul a tengerek savasodásának csökkentéséhez és a vízminőség javításához.
Figyelembe véve a fehérjék iránti nagy globális keresletet, a tengeri algák egy helyi, megújuló és növényi eredetű alternatívát jelentenek, amelyek csökkentik az állatállományra és a mezőgazdasági területekre nehezedő nyomást. Már számos termékben felhasználják őket: húshelyettesítőkben, az élelmiszeriparban összetevőként, étrend-kiegészítőkben, sőt fűszerekben és snackekben is.
