Moule Mediterranéenne d’élevage

Mytilus galloprovincialis
Origine : Élevage
Zone de production : Méditerranée

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La piste de moules

La piste de moules

Un peu de soleil dans nos assiettes avec pour cette recette du printemps, une préparation de moules typique de la côte Catalane...

Ingrédients

2 litres de moules (500g de chair)2 belles gousses d’ailHuile d’olive, persil, aneth (en fonction...

Filet de Mulet, artichauts violets, tomates cerises, espuma d’asperges…

Filet de Mulet, artichauts violets, tomates cerises, espuma d’asperges vertes

Cette recette fut proposée dans le cadre du salon "De la Mer à l'Assiette", lors de la Monaco Ocean Week 2018. La...

Ingrédients

5 Filets de Mulet250 gr de crème30 asperges vertes200 gr tomates cerises 5 artichauts violets2...

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Courgettes farcies aux moules, ragoût de fèves et petits pois à la provençale

Cette recette fut proposée lors du salon "De la mer à l'assiette", organisé lors de la Monaco Ocean Week 2018.

Ingrédients

Pour farcir 10 fleurs: 5g d'ail100g de courgettes100g de champignons 50g de brocolis20g de parmesan...