Lieu noir en pâte feuilletée, légumes et curry
Lieu noir en pâte feuilletée, légumes et curry
Ingrédients
•2 carottes - 2 poireaux - 2 échalotes - 2 gousses d'ail•450 g de filet...
Lingue bleue
Molva dypterygiaOrigine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (Vb) Eaux féringiennes - (VI) Rockall et Ouest Ecosse - (VII) Manche
Taille minimale recommandée : 88 cm
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Description : La lingue bleue mesure en moyenne entre 60 cm et 1,20 m. La lingue bleue peut être confondue essentiellement avec la lingue espagnole ou la lingue franche.
Habitat : Elle fréquente les eaux de l’Atlantique nord-est du Groenland et du nord de la Norvège jusqu'au sud-ouest de l'Irlande. On la trouve principalement de -350 à -500 m, parfois jusqu'à plus de 1 000 m de profondeur, sur des fonds vaseux.
Alimentation : La lingue bleue se nourrit surtout de crustacés et de poissons (poissons plats, gobies, loches).
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Lieu noir vapeur et moules, marmelade de courgettes et beurre acidulé…
Lieu noir vapeur et moules, marmelade de courgettes et beurre acidulé à l’abricot
Cette recette fut proposée lors des Fêtes de la Mer 2019 à Boulogne-sur-mer.
Ingrédients
•4 morceaux de 140 g de dos de lieu•400 g de courgettes•60 g de beurre•6...
Merlu croustillant et tagliatelles de légumes
Merlu croustillant et tagliatelles de légumes
Cette recette fut proposée dans le cadre du salon "De la Mer à l'Assiette", lors de la Monaco Ocean Week 2018.
Ingrédients
•600g de filets de merlu•2 échalotes•1 gousse d'ail•Purée de tomates•Piments rouges séchées•2 navets•2 carottes •2...
Parmentier de merlan et pommes de terre de la Baie de Somme
Parmentier de merlan et pommes de terre de la Baie de Somme
Cette recette fut proposée lors du Salon International de l’Agriculture 2018.
Ingrédients
•500g de filets de merlan•700g de pommes de terre•4 gousses d'ail fumé•3 dL de crème•100g...
Filet de cabillaud au chorizo, sauce vierge de citron vert et yuzu
Filet de cabillaud au chorizo, sauce vierge de citron vert et yuzu
Cette recette fut proposée lors du Salon International de l'Agriculture 2018.
Ingrédients
•1kg de filets de cabillaud•2 citrons verts•1 citron jaune•100g de chorizo•10cl de jus de yuzu•Huile...