Grondin rouge

Aspitrigla cuculus
Origine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zone de pêche : Canal de Bristol (VIIf) - Golfe de Gascogne (VIII) - Manche Est (VIId) - Manche Ouest (VIIe) - Mer Celtique méridionale (VIIh) - Mer Celtique septentrionale (VIIg) - Mer du Nord (IV)
Taille minimale recommandée : 25 cm - 19 cm (Méditerranée)

Espèce non soumise à la réglementation, ne faisant pas l'objet de pression de pêche.

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Grondin perlon, vierge d’artichauts et betteraves rouges

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Cette recette fut réalisée lors des Fêtes de la Mer 2019, à Boulogne-sur-mer.

Ingrédients

12 filets de grondins perlon désarêtés4 cœurs d'artichaut2 betteraves cuites1 échaloteHuile de noisetteVinaigre de XérèsSel,...

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