« Je suis chef de cuisine à l’Hôtel la TERRASSE de Fort Mahon plage sur le littoral Picard en Région Hauts de France, exposé face à la mer, idéalement situé entre la Baie de Somme et la Baie d’Authie.Afin de fournir les deux salles, le restaurant panoramique « le Homard Gourmand » et la brasserie « les jardins de la Terrasse », je me devais d’être attentif dans les choix, la diversité des poissons à transformer. J’ai fait la connaissance de l’équipe « Mr.Goodfish » et nous avons adhéré tout de suite au projet.
Mr.Goodfish est un excellent partenaire de tous les jours dans l’entreprise. Grâce au tableau des recommandations qui se trouve à l’entrée du restaurant et dans la cuisine, c’est l’outil idéal pour mon équipe, mais aussi pour les jeunes en formation et pour moi-même, notamment lors d’entretiens de propositions de menus avec les clients.
Plus qu’un partenaire, c’est une philosophie de consommation durable et de cuisiner, bien sûr, en fonction de la saison. C’est que du bonheur ! »
Jackie MASSE, Chef du Restaurant « le Homard Gourmand » à Fort-Mahon Plage.
