Professionnel

Adhérent du mois : Mauro COLAGRECO

27 juin 2023

En mars dernier, nous avons eu l’immense plaisir de faire la connaissance du chef Mauro COLAGRECO et de son équipe.

Nous sommes ravis d’avoir pu rencontrer un chef si engagé dans la protection des océans qui propose une carte innovante, gourmande et unique. Chef du restaurant Mirazur à Menton, Mauro a pu obtenir, via sa passion, plusieurs reconnaissances au niveau mondial comme ses étoiles Michelin, le titre de meilleur restaurant du monde (2019) ou encore la 1^érecertification « Plastic Free » au monde.

Cet échange très enrichissant entre l’équipe du chef COLAGRECO et celle de Mr.Goodfish a permis la création de nouvelles synergies pour aider à la protection des océans.

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Espèce du mois : Le merlan

25 Nov 2022

Le merlan, c’est quoi ? Plus petit que le cabillaud, il fait pourtant partie de cette même grande famille que sont les gadidés. Il constitue une très bonne alternative, gustativement et économiquement parlant, à ces poissons dont les stocks sont, en grande majorité, aujourd’hui surexploités. Contrairement aux mulets de la saison dernière, le merlan, Merlangius merlangus, […]

Aquaculture espèce

Les bienfaits des algues

18 Nov 2019

Depuis quelques années, la consommation des algues a évolué : essentiellement centrée sur les produits exotiques comme les sushis, salades, soupe miso auparavant, on les retrouve désormais sous différentes formes. Au cours d’un repas, les meilleurs moments pour consommer des algues semblent être l’apéritif, l’entrée ou même en accompagnement du plat principal : En chips, saupoudrées de […]

Aquaculture

Une semaine en Equateur : Episode 2/3

21 Fév 2020

En juin dernier, une partie de l’équipe Mr.Goodfish s’est envolée en Equateur pendant quelques jours. L’objectif ? Découvrir les pratiques d’élevage de la crevette Penaeus vannamei, dans différents types de fermes, en Equateur. Aux côtés de la fondation Earthworm, l’objectif était d’identifier les différents leviers et freins pour rendre cette industrie plus durable, aussi bien […]

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