Cefalopode

Polpo di scoglio

Octopus vulgaris

(GSA5) Isole Baleari, (GSA7) Golfo del Leone, (GSA8) Corsica, (IV) Mare del Nord, (VIId) Manica Orientale, (VIIe) Manica Occidentale, (VIIf) Canale di Bristol, (VIIg) Mar Celtico settentrionale, (VIIh) Mar Celtico meridionale, (VIII) Golfo di Biscaglia

Aree di pesca

Pesce selvaggio

Origine

14,5 cm (Lmanteau)

Dimensione minima

Descrizione

Il corpo ha la forma di un sacco (il mantello) con una pelle dalla consistenza variabile (spesso granulosa). Possiede otto robusti tentacoli, ciascuno dotato di due file di ventose. È in grado di cambiare istantaneamente colore e consistenza per mimetizzarsi con l'ambiente circostante (mimetismo), passando dal marrone rossastro al grigio o al giallo maculato. Il mantello può misurare fino a 25-30 cm, ma con i tentacoli la lunghezza totale può raggiungere da 1 metro a 1,30 metri. È un predatore attivo che si nutre principalmente di crostacei (granchi, aragoste), molluschi (bivalvi, gasteropodi) e talvolta di pesci.

Habitat

Specie bentonica (vive sul fondale). È molto opportunista e occupa habitat diversi. Si trova dalla superficie (zona intertidale) fino a circa 200 metri di profondità, sebbene sia più abbondante nei primi 100 metri. Vive in "tane" (fessure nelle rocce, cavità o persino oggetti di scarto dell'uomo come vasi di terracotta o pneumatici). Spesso segnala la sua presenza con un cumulo di frammenti di conchiglie e carapaci di granchi.

Distribuzione

Si tratta di una specie la cui distribuzione è stata a lungo considerata mondiale, ma studi recenti suggeriscono l'esistenza di un complesso di specie. Dalle coste della Francia e del Mar Mediterraneo fino al Sudafrica. Dalle coste degli Stati Uniti fino al nord del Sudamerica. Presente nelle acque temperate e tropicali di tutto il mondo (anche se alcune popolazioni locali potrebbero essere specie distinte molto simili).

Posizione trofica

Ricette consigliate

Piatto

Stufato di Ourite

20 min • Medio

Questa ricetta è una specialità imperdibile della cucina delle Mascarene. Ci è stata gentilmente trasmessa da Françoise Baptiste, direttrice del locale «La Belle Rodriguaise», situato sulla costa sud-orientale dell’isola di Rodrigues, e membro dell’Associazione dei Discepoli di Auguste Escoffier, in occasione della 10ª edizione del Village International de la Gastronomie. Potrete scoprire altre specialità tradizionali di Rodrigues nel suo libro di ricette: Les Délices de Rodrigues (F. Baptiste, 2002).