Príomhchúrsa
Filéid éisc ae à la meunière le yuzu, prátaí cróch
Faoi Chef Benoit FLAHAULT
Cuireadh an t-oideas seo i láthair ag an Taispeántas Talmhaíochta Idirnáisiúnta 2017.
30 nóim
Ullmhúchán
35 nóim
Cócaireacht
65 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal
4
Daoine
Comhábhair
- 8 filé loisce
- 80 g d'im
- 200 g de phlúr
- 10 cl de yuzu
- 20 cl d'ola síl fíonchaor
- Ocht prátaí Bayard
- 4 gigeog rosómaire
- 2 phunnéad de chréas Ghoa
- 4 g de shafarn
- Salann agus piobar
- Salann garbh
Ullmhúchán
1
Cuir blastán ar na filéid loach agus cuimil plúr orthu, ansin cuir i leataobh sa chuisneoir iad. Mionghearr an Ghoa cress.
2
Téigh 60 g d'im leis an ola síl fíonchaor, ansin cuir na filitíní éisc isteach. Cas thart iad nuair atá siad donn. Críochnaigh ag cócaireacht go réidh, ionas nach ndónn an t-im. Cuir an t-im cócaireachta orthu go minic.
3
Donn an t-im atá fágtha, ansin bain den teas é agus cuir an yuzu leis. Cuir an cress Ghoa leis.
4
Cócaráil na prátaí in uisce saillte le rósmaire agus cróch.
5
Cuir slis de phráta le blas cróch i mbabhla beag, agus na filéid loach ina dhiaidh. Doirt im yuzu anuas air. Bain sult as!