Príomhchúrsa

Filé iasc John Dory le glasraí gréine

Faoi Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque

Cruthaíodh an t-oideas seo mar chuid de na 'Semaines de la Mer' (Seachtainí na Mara), a d'eagraigh an CPIE Flandres-Maritimes.

Filé iasc John Dory le glasraí gréine
45 nóim
Ullmhúchán
15 nóim
Cócaireacht
60 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal

Comhábhair do cheathrar

  • Ocht bhfilé de Dhórus
  • 150 g cúcamaróidí
  • 150 g ubartubh
  • 1 piobar dearg
  • 1 piobar glas
  • 500 g d'eilísí
  • 250 g de rís
  • Ola olóige
  • Baisile
  • Salann
  • Liamhás

Ullmhúchán

1
Nigh agus gearr na glasraí (cúiréidí, ubartáin agus piobair) ina ndísleacha gan iad a bhaint.
2
Téigh braon ola olóige agus bog na glasraí. Cócaráil ar feadh 15 nóiméad.
3
Bain an craiceann de na trátaí agus bain na síolta astu, ansin gearr iad i gciúbanna. Cuir sa phanna friochta iad, críochnaigh ag cócaireacht, agus cuir blastán orthu le basil, salann agus piobar.
4
Déan filé ar an Iar-Dóir. Bain an craiceann.
5
Cócaráil an rís ar an mbealach traidisiúnta Briotanach.
6
Friog an fhilé i n-ola olóige go réidh, ansin cuir blastán air.
7
Chun an mhias a chur ar an bpláta, leag na glasraí ar íochtar an phláta, ansin cuir na filéid John Dory ar a mbarr chun an taobh is fearr díobh a léiriú. Múnlaigh an rís i gcruth cruinne. Cuir slisín líomóide agus duilleog basil leis an bpláta. Bain sult as do bhéile!