Aperitif Cúrsa tosaigh Príomhchúrsa

Scallóga le mandairín

Faoi Traiteur événementiel Fleur de Mets

Cibé acu mar chuid de chóisir chócail nó mar thosaitheoir, bain triail as na scallóga blasta seo le glónrú mandairínis.

Scallóga le mandairín
30 nóim
Ullmhúchán
42 nóim
Cócaireacht
72 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal
10
Daoine

Comhábhair do 10 bpíosa:

  • 10 scallóga – 1 spúnóg bhoird d'ola olóige – Fleur de sel, piobar
  • Taos mandairine: 4 mandairín orgánach – 100 g siúcra – 15 cl uisce
  • 1 úll Granny Smith – 10 sceallóga adhmaid

Ullmhúchán

1
Púirí mandairine – Nigh na mandairíní agus gearr ina gciúbanna beaga 0.5 cm iad, agus iad iomlán. Cuir na ciúbanna mandairine, an siúcra agus an t-uisce i sáspan agus suanbhruith iad, clúdaithe, ar feadh 40 nóiméad ar theas suas le suíomh 5. Cumaisc an compót go dtí go mbeidh sé mín. Cuir i leataobh é. (Coinneoidh an mharmaidáid seo sa chuisneoir ar feadh 15 lá)
2
Ag cócaireacht scallóga – Téigh friochtán, cuir braon ola leis agus leag na scallóga sa phanna. Cócaráil ar feadh nóiméad amháin ar thaobh amháin agus nóiméad amháin ar an taobh eile, ar a mhéad.
3
Ag pléatáil – Socraigh na scallóga ar mhias freastail, cuir salann agus piobar orthu. Bain úsáid as dhá thaespúnóg chun 'sclóine' bheag de phurée mandairín a thógáil. Cuir sclóine den phurée ar bharr gach scallóige. Cuir slisín tanaí d'úll Granny Smith leis le haghaidh teagmháil úr. Freastal le sceallaí adhmaid. Bain sult as do bhéile!