Huvudrätt

Rödspätta i saltbakad krusty med timjan och citron

Recept på plattfisk av Régis Hubert-Clech

Rödspätta i saltbakad krusty med timjan och citron
20 min
Förberedelse
20 min
Matlagning
40 min
Total
Enkel
Nivå
4
Personer

Ingredienser

  • 2 fina tjocka rödspättor
  • 250 g grovt salt
  • 350 g mjöl
  • Vatten
  • 2 ägg
  • Timjan, färsk citron, olivolja

Förberedelse

1
Blanda salt, mjöl, äggvitor, olja och timjan i en blandare. Knåda ordentligt tills degen blir jämn. Täck med plastfolie och låt vila i kylen i 12 timmar.
2
Rensa, skär av huvudet, skär bort kanterna och torka plattfiskarna ordentligt.
3
Kavla ut degen till en tjocklek på 2 millimeter.
4
Lägg fisken på tunna citronskivor och linda in den ordentligt så att den håller formen.
5
Pensla med lite äggula och vatten.
6
Grädda i ugnen vid 200° i 15–20 minuter. Smaklig måltid!