Plat

Ragoût de poulpe à la grecque

Par Ανώνυμο

Ce plat est d'origine chypriote.

Ragoût de poulpe à la grecque
20 min
Préparation
65 min
Cuisson
85 min
Total
Moyen
Niveau
4
Personnes

Ingrédients

  • 450 g de tomates coupées en quatre
  • Un poulpe lavé et coupé en morceaux de 5 cm
  • 150ml d'huile d'olive
  • 700g d'oignons coupés en quatre
  • 100g de vin rouge
  • 50g d'eau
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • Cannelle moulue
  • Noix de muscade moulue
  • 1 feuille de laurier

Exécution

1
Dans le mixeur, Réduire les tomates en purée. Réserver.
2
Faire cuire le poulpe avec 50 ml d'huile jusqu'à ce qu'il rende son eau.
3
Ajouter l'oignon, le reste de l'huile d'olive et faire revenir le tout.
4
Ajouter les tomates, le vin, l'eau, le concentré de bouillon, le sel, le poivre, la cannelle, la noix de muscade et la feuille de laurier, laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre.
5
Servir chaud.
Espèces associées
Céphalopode
Poulpe de roche

Poulpe de roche

Octopus vulgaris

Origine : Sauvage

Zones : (GSA5) Iles Baléares, (GSA7) Golfe du Lion, (GSA8) Corse, (IV) Mer du Nord, (VIId) Manche Est, (VIIe) Manche Ouest, (VIIf) Canal de Bristol, (VIIg) Mer Celtique septentrionale, (VIIh) Mer Celtique méridionale, (VIII) Golfe de Gascogne