Plat

Cardine croustillante et tartare maison

Par Jean-Philippe Réal – Lycée Baudelaire

30 min

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Total

Facile

Niveau

Personnes

Ingrédients

500 g de filet de cardine
50 g de farine
1 œuf
50 g de cornflakes
Huile d’arachide
Pour la Sauce Tartare: 2 oeufs durs
25cL d'huile
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre
½ botte de ciboulette
3 oignons nouveaux

Préparation

Écraser grossièrement les cornflakes; saler et poivrer les filets.

Sauce tartare : cuire 2 œufs durs, rafraîchir, écaler; écraser les jaunes au tamis; ajouter moutarde et monter à l’huile; assaisonner; ajouter oignons et ciboulette; fluidifier au vinaigre.

Panure : farine, œuf battu, cornflakes; paner les filets.

Cuire à la poêle dans l’huile chaude ~3 min de chaque côté jusqu’à doré; égoutter sur papier.

Servir avec la sauce tartare.

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