Platt prinċipali

Filett ta’ mugna ħamra imsajra b’mod intens u tartar ta’ frott esotiku

Filett ta’ mugna ħamra imsajra b’mod intens u tartar ta’ frott esotiku
30 min
Preparazzjoni
10 min
Tisjir
40 min
Total
Fuq medja
Livell
4
Nies

Ingredjenti

  • 600 g fillets tal-muljet aħmar (madwar 9 sa 12 fillets)
  • 4 kiwi
  • 2 lumi ħodor
  • 2 lamuni isfar
  • 1/4 mazz ta' koriandru
  • 10 ċL żejt taż-żebbuġa
  • Fleur de sel, bżar Espelette
  • 1 mango
  • 0.20 litri purè tal-frott tal-passjoni
  • nofs basla ħamra jew basla ħamra waħda

Preparazzjoni

1
Qatta' l-manga u l-kiwi f'kubetti żgħar ħafna u poġġihom fil-friġġ.
2
Aqta' fin-fin l-basla ħamra u l-korjander (żomm ftit fergħat min-naħa).
3
Ħoll u għafas il-lumi, blanċja l-qoxra u ħalliha tkessaħ.
4
Ħallat flimkien il-frott, il-basla u l-korjander, imbagħad żejjen bil-melħ, bil-bżar chilli, żejt taż-żebbuġa u nofs il-purée tal-frott tal-passjoni. Ħalliha fil-ġenb.
5
Sħin il-filetti tal-mujlata ħamra, imbagħad imsaħhom bil-melħ u l-bżar chilli.
6
Prezentazzjoni: Poġġi t-tartar tal-frott fuq il-platt, poġġi l-filetti tal-muljet aħmar fuqhom jew ħdejhom, u għatti bil-koulis li fadal, iż-żest u l-korjander. Isservi ma' insalata ta' weraq żgħar.