Platt prinċipali

Bollottina tal-merluzz, b’mili delikata ta’ ħaxix melħin, marinata immedjata b’togħma tal-baħar, u tuile tal-ġobon Monts de Cats

Bollottina tal-merluzz, b'mili delikat ta' salicornia, marinata b'togħma tal-baħar li titħejja malajr, u tuile tal-ġobon Monts de Cats

Bollottina tal-merluzz, b’mili delikata ta’ ħaxix melħin, marinata immedjata b’togħma tal-baħar, u tuile tal-ġobon Monts de Cats
50 min
Preparazzjoni
15 min
Tisjir
65 min
Total
Diffiċli
Livell
4
Nies

Ingredjenti

  • 2 fillets ta' merluzz
  • 25 ċL krema waħda
  • 120 g ta' ħaxix tal-ħġieġ
  • 3 bajd abjad
  • 0.5 litri ta' mitbieta
  • Kwart litru ta' inbid abjad
  • 1 basla
  • 80 g butir
  • Żejt taż-żebbuġa
  • Żejt tal-argan
  • Kwart mill-Muntanji Cats

Preparazzjoni

1
Aqta' l-merluzz fin-fin u ħallat magħha purée ta' salicornia; żid l-abjad tal-bajd, imbagħad iż-żebbuġa; aġġusta t-togħma.
2
Agħti lill-fillets mimlija forma ta' 4 ballotines; poċja għal 10 minuti f'ilma li jkun qed jisjir bil-mod.
3
Marinata tal-baħar: sajjar il-musselli bil-mod marinière; sifta l-likwidu; żommha sħuna f'bain-marie; żid żjut ta' argan u taż-żebbuġa.
4
Tiles: aqta' l-Mont des Cats f'kubetti; ħawwad fil-forn f'220 °C; neħħiha mit-tin wara minuta barra mill-forn u poġġiha fil-ġenb.
5
Irrisħa mill-ġdid il-ballottini; temm is-sos bil-kaviar tal-lumi u l-mitiluni; neħħi l-film tal-plastik u aqta' f'biċċiet.