La pêche à la coquille Saint-Jacques dans les Hauts-de-France représente une activité emblématique ancrée dans la richesse maritime de la région. Les côtes du Pas-de-Calais et de la Somme abritent des gisements de coquilles Saint-Jacques qui font la renommée de cette pêche locale.
Coquillard ©T.Arnouts
Les pêcheurs des Hauts-de-France, souvent embarqués à bord de bateaux côtiers traditionnels, pratiquent la pêche à la coquille Saint-Jacques avec un profond respect pour les écosystèmes marins. Les zones de pêche sont minutieusement sélectionnées pour minimiser l’impact sur les fonds et préserver la durabilité de cette ressource prisée.
La période de pêche démarre en octobre et se termine en mai. La période de fermeture de pêche de la coquille Saint-Jacques correspond à la période de reproduction de l’espèce, au pic de croissance ainsi qu’au recrutement des nouvelles cohortes. Cette mesure prise par la profession pour pérenniser la ressource n’est pas la seule, la pêche est très réglementée et fait l’objet d’un nombre de jours d’ouverture par semaine et de quotas journaliers attribués dans le cadre des licences de pêche.
Jean-Pierre Bazard Jpbazard CC BY 4.0 via Wikimedia Commons
La coquille Saint-Jacques pêchée dans les Hauts-de-France est reconnue pour sa qualité exceptionnelle. Sa chair délicate et savoureuse est appréciée des chefs et des amateurs de fruits de mer. Souvent dégustée simplement poêlée avec un filet de beurre citronné, elle est également intégrée dans des recettes gastronomiques plus élaborées.
Au-delà de son attrait culinaire, la pêche à la coquille Saint-Jacques contribue à l’économie locale en soutenant les communautés de pêcheurs et les marchés régionaux. Les réglementations strictes mises en place visent à assurer une exploitation durable de cette ressource, préservant ainsi la biodiversité marine et garantissant la continuité de cette activité traditionnelle dans les Hauts-de-France.
