Príomhchúrsa

Filléid loisce rósta i ìm géar le samfír fínéagair

Faoi Chef Guilbert Didier, professeur de cuisine au Lycée du Marquenterre

Filéidí iasc an chnoic rósta sa t-ola, freastalaithe le hanlann im géar déanta as an ghéaghrán fínéagair agus maisithe le cairéid bheaga chlaimhteacha, líomóidí glasa agus duilleoga glasraí óga.

Filléid loisce rósta i ìm géar le samfír fínéagair
25 nóim
Ullmhúchán
10 nóim
Cócaireacht
35 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal
4
Daoine

Comhábhair

  • 800g de phíleataí loisce
  • Ola olóige
  • 100g de phlúr
  • dá shailéad
  • 20 cL de crème fraîche
  • 100g d'im
  • 60 cL d'fhíon bán
  • 2 líoma
  • 140g de shalannlus i bhfínéagar
  • 150g de mhuiríní
  • 150g de dhuilleoga glasraí óga

Ullmhúchán

1
Bailigh na cairéid agus na seallóidí.
2
Mion-ghearr na seallóidí, sclóine na cairéid agus gearr ina slisíní tanaí ciorclacha iad. Sclóine an líoma agus gearr ina leathshlisíní tanaí é.
3
Fáisc an sú as an dá líoma.
4
Laghdaigh an meascán beagnach go dtí go mbeidh sé tirim leis na seallóidí, an fíon bán agus an sú líomóide.
5
Cuir an t-im isteach sa laghdú agus fuin é, ansin cuir an crème fraîche agus an salicornia leis. Coinnigh te é os cionn teasa an-íseal.
6
Pat na filéid loisceoga tirim le páipéar cistine, cuimil plúr go héadrom orthu, ansin frioch iad in ola olóige.
7
Leag an loach ar na plátaí agus doirt an t-anlann géar 'passe pierres' anuas air.
8
Maisigh le slisíní tanaí cairéid, líomóidí scóráilte agus péacáin glasraí óga.