Príomhchúrsa

Filéidí gairnéir Perlon séarach, tartar torthaí coimhthíocha

Faoi Régis-Hubert CLECH – Collège du Caraquet, Desvres

Filéidí gairnéir Perlon séarach, tartar torthaí coimhthíocha
30 nóim
Ullmhúchán
10 nóim
Cócaireacht
40 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal
4
Daoine

Comhábhair

  • Ocht bhfilé de ghurnád Perlon
  • ceithre kiúbá
  • 2 líoma
  • 2 líomóid bhuí
  • Coireándar (cúpla gasóg)
  • 10 cl d'ola olóige
  • ceann amháin d'oinniún dearg
  • Sile Espelette, bláthsalann
  • 1 mangó
  • 20 cL piógair torthaí paisean

Ullmhúchán

1
Gearr an mangó agus na kiwithe ina gcúbaí an-mín; mionghearr an t-oinniún dearg agus an coireandair (cuir na duilleoga i leataobh).
2
Slíoc agus sú na líomóidí, bánnaigh an tslíoc agus fág le fuarú.
3
Measc an t-íos, an t-oinniún agus an coireandair le chéile, ansin cuir salann, síol chilli, ola olóige agus leath den choulis orthu. Cuir i leataobh sa chuisneoir é.
4
Searaigh na filéid gurnáid dhearga, cuir salann agus síol piobair dearg orthu, agus cuir an craiceann ar leataobh le haghaidh maisiúcháin.
5
Le cur ar an bpláta: socraigh an t-tartréad torthaí ar an bpláta, cuir na filéid gurnáid dhearga ar a bharr nó in aice leis, agus maisigh le coulis, lus an choire agus zest. Freastal le sailéad duilleog óige atá anlannaithe le hola olóige agus líomóid.