Príomhchúrsa
Filéid ronnach dearg le chorizo, risotto Parmesan, croíthe aiteal agus trátaí grianda
30 nóim
Ullmhúchán
54 nóim
Cócaireacht
84 nóim
Iomlán
Deacair
Leibhéal
4
Daoine
Comhábhair
- ocht fileé mearlach dearg
- 50 g de chorizo spíosrach, caol
- 100 g d'ollóga grian-thriomaithe
- 100 g de Pharmasan grátáilte
- Spúnóg chaife amháin de phesto glas
- Piobar Espelette, bláth-salann, ola olóige
- 200 g de rís risotto
- 0.5 L de stoc sicín
- 0.25 lítear d'uachtar úr leachtach
- 2 chroí artachóige
- 1 sealaid
Ullmhúchán
1
Fáisc an sú líomóide agus mionghearr an t-éalóid, an t-oinniún agus na síobais.
2
Maighdean: Gearr na trátaí grian-thriomaithe agus croíthe na gcairéad i ndísle fíneáilte, ansin spréigh sú líomóide orthu. Measc leis an bpeistó, an ola olóige, an sú líomóide, an fleur de sel agus an piobar Espelette.
3
Gearr an chorizo ina chiúbanna beaga, ansin frioch i bpanna tirim os cionn teasa arda. Cuir i leataobh ar pháipéar cistine.
4
Frioch na hoiniúin go réidh in ola olóige go dtí go bhfuil siad tréshoilseach, ansin frioch an rís go dtí go n-éiríonn sé bán péarlach. Cuir an stoc leis agus fág ag suanbhruith go réidh é. Corraigh an t-uachtar isteach agus cuir an cháis Pharmeasan leis.
5
Séaráil na filéid mhuilte deirge go tapa ar an taobh craicinn, ansin cuir blastán orthu go héadrom.
6
Leagan amach: Cuir cnap risotto i lár an mhias, leag an 'vierge' timpeall air, cuir na filitíní ronnach dearg ar bharr an risotto agus, ar deireadh, spréigh an chorizo agus na síobais anuas air.