Filete de mújol, alcachofas moradas, tomates cherry, espuma de espárragos verdes
45 mín. • Difícil
Esta receta se presentó en el marco de la feria «De la Mer à l'Assiette», durante la Monaco Ocean Week 2018. La salsa es una espuma elaborada con tallos de espárragos verdes y nata salada y pimientada.