Πιάτο
Πλατύψαρο σε κρούστα αλατιού με θυμάρι και λεμόνι
Συνταγή για πλατύψαρα από τον Régis Hubert-Clech
20 ελάχ
Παρασκευή
20 ελάχ
Μαγείρεμα
40 ελάχ
Σύνολο
Εύκολο
Επίπεδο
4
Ανθρωποι
Συστατικά
- 2 όμορφες και χοντρές πλατίες
- 250 γρ. χοντρό αλάτι
- 350 γρ. αλεύρι
- Νερό
- 2 αυγά
- Θυμάρι, φρέσκο λεμόνι, ελαιόλαδο
Προετοιμασία
1
Σε ένα μίξερ, ανακατέψτε το αλάτι, το αλεύρι, τα ασπράδια αυγών, το λάδι και το θυμάρι. Ζυμώστε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 12 ώρες.
2
Καθαρίστε, κόψτε τα κεφάλια, αφαιρέστε τα ψαροκόκαλα και στεγνώστε καλά τις γλώσσες.
3
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 2 χιλιοστών.
4
Τυλίξτε τις πλατίες που έχετε τοποθετήσει πάνω σε λεπτές φέτες λεμονιού, σφιχτά ώστε να διατηρηθεί το σχήμα του ψαριού.
5
Αλείψτε με λίγο κρόκο αυγού και νερό.
6
Ψήστε στο φούρνο στους 200° για 15-20 λεπτά. Καλή όρεξη!