Plat

Lieu Noir poêlé aux tagliatelles sauce Pesto

Par Tony Lestienne, Chef cuisinier de la Matelote à Boulogne-sur-mer

Lieu Noir poêlé aux tagliatelles sauce Pesto
25 min
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
Moyen
Niveau
4
Personnes

Ingrédients

  • Lieu Noir
  • Tagliatelles
  • Basilic
  • Ail
  • Pignons de pin
  • Parmesan
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

1
Hacher finement le basilic, l’ail et les pignons de pin pour obtenir une purée.
2
Lier avec le parmesan puis étendre avec de l’huile d’olive.
3
Tailler deux belles escalopes dans le lieu noir.
4
Les rouler dans la farine, saler et poivrer.
5
Saisir les escalopes dans une poêle jusqu’à coloration.
6
Poser les escalopes sur un lit de tagliatelles.
7
Verser le pesto, ajouter quelques dés de tomates et du basilic.