Aperitif
Cúrsa tosaigh
Frithéirí Púit
Faoi l'Estaminet Quanta
30 nóim
Ullmhúchán
15 nóim
Cócaireacht
45 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal
4
Daoine
Comhábhair
- Filéidí putóige (6 kg)
- Anraith glasraí le feoil
- 5 oinniún
- Ceann amháin de ghruth
- 10 cl de yuzu
- 14 buns de choireándar
- Plúr
- Bia
- Uibheacha iomlána
- Bainne
- Salann agus piobar
Ullmhúchán
1
Measc an plúr, an púdar bácála agus na huibheacha, ansin cuir an bainne isteach de réir a chéile.
2
Mionghearr an coireandair, an pheirsil, an gairleog agus na hoiniúin. Cuir i leataobh.
3
Puic an t-iasc ar feadh 5 nóiméad i gcourt-bouillon, scairde é agus fág é le fuarú.
4
Cuir an t-iasc leis an bhláthach, corraigh na luibheanna agus an yuzu isteach inti, agus coigeartaigh an t- blastanas.
5
Fry at 160 °C and serve hot.