Cúrsa tosaigh
Filéid ronnach dearg in escabèche le hanlann citris
Faoi Cuisinier du Château de Montreuil
Filéid mhuilinn rua mharanaithe, le sabhs citris agus lus an choire
20 nóim
Ullmhúchán
5 nóim
Cócaireacht
25 nóim
Iomlán
Meán
Leibhéal
1
Daoine
Comhábhair
- 2 fhilléad deargmhuiríní
- 1 oráiste
- 1 seadóg
- 1 aoil
- Coireándar
- Ola olóige
- Fíon Bán
- Salann agus piobar
Ullmhúchán
1
Cuir salann agus piobar ar na filéanna ronnach dearg, a mhairíníodh in escabèche (ola agus fínéagar).
2
Frioch na filéithe i mbeagán ola olóige.
3
Taosc ar pháipéar cistine.
4
Socraigh na míreanna citris ar an bpláta i bpatrún gathanna na gréine.
5
Cuir an ronnach dearg i lár an phláta.
6
Anlann citris: mionghearr an lus an choire agus measc é leis an sú agus an zest citris.
7
Doirt an t-anlann citris anuas ar an iasc.