Atlantic herring
Clupea harengus
Atlantic herring
Clupea harengus
Wild
Coastline : Channel/North Sea
Fishing area : Ireland sea (VIIa) - Manche Est (VIId) - Mer du Nord (IV) - Skagerrak and Kattegat (IIIa)
Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.
Tailler les tommes en dés, en enlevant la croûte.
Réserver. Eplucher et écraser les deux gousses d'ail.
Tailler le pain en morceaux. Eplucher, épépiner, et tailler les pommes en morceaux. Arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Tailler les filets de maquereaux fumés en morceaux, et réserver au frais.
Faire fondre dans un poêlon le fromage avec l'ail, et la moitié de la bière, ou du cidre. Ajouter le reste du liquide, pour obtenir une fondue homogène et lisse sans être trop liquide.
Assaisonner avec la muscade et le poivre. Servir tel quel, pour que les convives trempent en alternance dés de maquereau, pain et dés de pommes.
Bonne dégustation!
Clupea harengus
Clupea harengus
Wild
Coastline : Channel/North Sea
Fishing area : Ireland sea (VIIa) - Manche Est (VIId) - Mer du Nord (IV) - Skagerrak and Kattegat (IIIa)
Scomber scombrus
Scomber scombrus
Wild
Coastline : Mediterranean Sea
Fishing area : GSA 7
Scomber japonicus
Onchorynchus mykiss
Onchorynchus mykiss
Farming
Labels : Mr.Goodfish
Production area : EU
Salmo trutta
Salmo trutta
Farming
Labels : Mr.Goodfish
Production area : EU
Cette recette fut proposée par Stellio LESTIENNE dans le cadre de la Fête de la Gastronomie 2017.
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