Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.
Tailler les tommes en dés, en enlevant la croûte.
Réserver. Eplucher et écraser les deux gousses d'ail.
Tailler le pain en morceaux. Eplucher, épépiner, et tailler les pommes en morceaux. Arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Tailler les filets de maquereaux fumés en morceaux, et réserver au frais.
Faire fondre dans un poêlon le fromage avec l'ail, et la moitié de la bière, ou du cidre. Ajouter le reste du liquide, pour obtenir une fondue homogène et lisse sans être trop liquide.
Assaisonner avec la muscade et le poivre. Servir tel quel, pour que les convives trempent en alternance dés de maquereau, pain et dés de pommes.
Bonne dégustation!
Clupea harengus
Clupea harengus
Silvestre
Fachada marítima : Canal de la Mancha/Mar del Norte
Zonas de pesca : (V) Aguas de Islandia y las Islas Feroe - Mar de Barents - Mar de Noruega, Spitzberg y isla de los Osos (II) - Ouest Ecosse ( VIa) - VIIaN
Scomber scombrus
Scomber japonicus
Scomber japonicus
Silvestre
Fachada marítima : Mediterráneo
Zonas de pesca : (GSA 8) Corse - GSA 7
Onchorynchus mykiss
Salmo trutta
•280g de filets de maquereaux•95g de pâte miso•10cL de vinaigre de riz•10g de sucre de...
Cette recette fut proposée dans le cadre du salon "De la Mer à l'Assiette", lors de la Monaco Ocean Week 2018.
•2 filets de maquereau•200 g de gingembre frais•100 g de gingembre à sushi •300 g...
•4 filets de maquereaux•4 tranches de pain de mie brioché•50 cl de fumet de poisson•50...
•4 Pièces de maquereaux de 400 g•200 g de chair de merlan•100 g de crème...
•4 carottes nouvelles•5 oignons nouveaux•1 kg pommes de terre Pompadour•8 filets de harengs doux fumés•400...
