Saint-Pierre
Zeus faber
Origine : Sauvage
Zones : (GSA7) Golfe du Lion, (GSA8) Corse, (VIId) Manche Est, (VIIe) Manche Ouest, (VIIf) Canal de Bristol, (VIIg) Mer Celtique septentrionale, (VIIh) Mer Celtique méridionale, (VIII) Golfe de Gascogne
Soupe
Soupe de poisson au Saint Pierre
Par Γιώργος Πορτέσιης
Ce plat est d'origine chypriote.
20 min
Préparation
45 min
Cuisson
65 min
Total
Facile
Niveau
4
Personnes
Ingrédients
- 1 poisson entier (Saint pierre)
- 1 carotte, 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 morceau de céleri
- Citron, huile
- En option : du riz ou du trahanas
Préparation
1
Faire cuire le poisson avec les légumes, le céleri et l'oignon en bouillon.
2
Filtrer et garder le bouillon.
3
Ajouter du riz ou du trahana et faire cuire le tout.
4
Les restes de poisson peuvent être utilisés en rillettes.
5
Si on le fais bouillir à nouveau, on obtient un bouillon plus épais (idéal pour le risotto et les gelées)
Espèces associées
Poisson