Apéritif Entrée Plat

Maquereau en marinade

Par Γιώργος Πορτέσιης

Ce plat est d'origine chypriote.

Maquereau en marinade
20 min
Préparation
240 min
Cuisson
260 min
Total
Facile
Niveau
4
Personnes

Ingrédients

  •  Filets de maquereau espagnol ou de maquereau commun
  • Gros sel
  • Vinaigre
  •  Ail, laurier, origan
  • Huile d'olive

Préparation

1
Saler généreusement les filets de poisson et laisser reposer pendant 2 heures.
2
Rincer si nécessaire, puis faire mariner dans le vinaigre pendant 6 heures.
3
Égoutter les filets et disposer dans un récipient hermétique. Recouvrir d’huile d’olive et ajouter l’ail, le laurier et l’origan.
4
Conserver au réfrigérateur avant de servir. Les filets marinés se conservent 5 à 6 jours au réfrigérateur dans leur huile parfumée.
Espèces associées
Poisson
Maquereau commun

Maquereau commun

Scomber scombrus

Origine : Sauvage

Zones : (GSA7) Golfe du Lion, (GSA8) Corse

Espèces alternatives
Poisson
Maigre

Maigre

Argyrosomus regius

Origine : Sauvage

Zones : (VIIf) Canal de Bristol, (VIIg) Mer Celtique septentrionale, (VIIh) Mer Celtique méridionale, (VIII) Golfe de Gascogne