Hlavné jedlo

Hovädzie mäso s chobotnicou

Autor: Françoise Baptiste

Tento recept je neodmysliteľnou špecialitou kuchyne Mascarénskych ostrovov. Veľmi láskavo nám ho poskytla Françoise Baptiste, riaditeľka reštaurácie „La Belle Rodriguaise“, nachádzajúceho sa na juhovýchodnom pobreží ostrova Rodrigues, a členky Asociácie žiakov Augusta Escoffiera, pri príležitosti 10. ročníka Medzinárodného gastronomického festivalu.

Ďalšie tradičné rodriqueské špeciality môžete objaviť v jej kuchárskej knihe: Les Délices de Rodrigues (F. Baptiste, 2002).

Hovädzie mäso s chobotnicou
20 min
Príprava
40 min
Varenie
60 min
Celkom
Priemerný
úroveň
6
Ľudia

Zložky

  • 1,5 kg čerstvých chobotníc
  • 500 g „jablíčok lásky“ (paradajok)
  • 2 nakrájané cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Rozdrvený zázvor
  • Tymián a petržlen
  • 150 ml paradajkového pyré na omáčku
  • 150 ml oleja na varenie
  • Soľ

Príprava

1
Očistite a umyte chobotnicu
2
Varte 10 minút pod pokrievkou
3
Vyliať vodu a nechať dobre odkvapkať.
4
Ak sú mäkké, nakrájajte ich na kúsky veľké 1 až 2 cm; ak nie, nakrájajte ich na menšie kúsky.
5
Potom na rozpálenom oleji osmažte rozdrvený cesnak, zázvor, nakrájanú cibuľu a jemne nasekané jablko.
6
Jablko na lízanku poriadne rozdrvte špachtľou.
7
Pridajte chobotnicu, tymián a petržlen.
8
Nechajte to 10 minút vrieť na miernom ohni.
Pridružené druhy
Hlavonožec
Chobotnica obyčajná

Chobotnica obyčajná

Octopus vulgaris

Pôvod: Divé

Zón: (GSA5) Balearské ostrovy, (GSA7) Levandský záliv, (GSA8) Korzika, (IV) Severné more, (VIId) Východný Lamanšský prieliv, (VIIe) Západný Lamanšský prieliv, (VIIf) Bristolský kanál, (VIIg) Severné Keltské more, (VIIh) Južné Keltské more, (VIII) Biskajský záliv

Alternatívne druhy