Glavna jed

Dušeno meso iz Ourite

avtor Françoise Baptiste

Ta recept je nepogrešljiva specialiteta kuhinje Mascarene. Zelo prijazno nam ga je posredovala Françoise Baptiste, direktorica lokala »La Belle Rodriguaise«, ki se nahaja na jugovzhodni obali otoka Rodrigues, in članica Združenja učencev Augusta Escoffiera, ob priložnosti 10. izdaje Mednarodnega gastronomskega festivala.

Druge tradicionalne rodriških specialitete lahko odkrijete v njeni kuharski knjigi: Les Délices de Rodrigues (F. Baptiste, 2002).

Dušeno meso iz Ourite
20 min
Priprava
40 min
Kuhanje
60 min
Skupaj
Srednji
Raven
6
Ljudje

Sestavine

  • 1,5 kg svežih hobotnic
  • 500 g jabolk ljubezni (paradižnikov)
  • 2 sesekljane čebule
  • 2 stroka česna
  • Zdrobljen ingver
  • Timijan in peteršilj
  • 150 ml paradižnikovega pireja za omako
  • 150 ml olja za kuhanje
  • Sol

Priprava

1
Očistite in operite hobotnico
2
Kuhajte 10 minut pod pokrovom
3
Odcedite vodo in pustite, da se dobro odcedi.
4
Če so mehke, jih narežite na koščke velikosti 1 do 2 cm; sicer pa na manjše.
5
Nato na vročem olju popražite zdrobljen česen, ingver, narezano čebulo in drobno sesekljano jabolko.
6
Jabolko z ljubeznijo dobro zdrobite z lopatico.
7
Dodajte hobotnico, timijan in peteršilj.
8
Pustite, da se kuha na zmernem ognju 10 minut.
Sorodne vrste
Glavonožec
Hobotnica

Hobotnica

Octopus vulgaris

Izvor: Divje

Območij: (GSA 5) Balearski otoki, (GSA7) Lionski zaliv, (GSA 8) Korzika, (IV) Severno morje, (VIId) Vzhodni Rokav, (VIIe) Zahodni Rokav, (VIIf) Bristolski kanal, (VIIg) Severno Keltsko morje, (VIIh) Južno Keltsko morje, (VIII) Biskajski zaliv

Alternativne vrste