Glavni obrok

Jela od hobotnice

Autor Françoise Baptiste

Ovaj recept je specijalitet maskarenske kuhinje koji se mora probati. Vrlo ljubazno nam ga je podijelila Françoise Baptiste, voditeljica restorana 'La Belle Rodriguaise', smještena na jugoistočnoj obali otoka Rodrigues i članica udruge Association des Disciples d'Auguste Escoffier, povodom 10. izdanja Village International de la Gastronomie.

Možete otkriti i druge tradicionalne rodriguanske specijalitete u njezinoj kuharici: *Les Délices de Rodrigues* (F. Baptiste, 2002.).

Jela od hobotnice
20 min
Priprema
40 min
Kuhanje
60 min
Ukupno
Srednje
Razina
6
Ljudi

Sastojci

  • 1,5 kg svježeg hobotinca
  • 500 g 'jabuka ljubavi' (paradajza)
  • 2 fino narezana luka
  • 2 češnjeva češnjaka
  • Sameljani đumbir
  • Majčina dušica i peršin
  • 150 ml pirea od rajčice za umak
  • 150 ml ulja za kuhanje
  • Sol

Priprema

1
Očistite i operite hobotnicu.
2
Kuhajte 10 minuta poklopljeno.
3
Izvadite iz vode i ostavite da se temeljito ocijedi.
4
Narežite na komade duljine 1–2 cm ako su mekani; inače ih narežite na manje komade.
5
Zatim zagrijte ulje i pržite zdrobljeni češnjak i đumbir, sitno nasjeckani luk i sitno nasjeckanu jabuku.
6
Pažljivo zgnječite karamelizirano jabuku spatulom.
7
Dodajte hobotnicu, timijan i peršin.
8
Pustite da krčka 10 minuta.
Povezane vrste
Glavonožac
Hobotnica

Hobotnica

Octopus vulgaris

Podrijetlo: Divlji

Zona: (GSA5) Balearski otoci, (GSA7) Lionski zaljev, (GSA8) Korzika, (IV) Sjeverno more, (VIId) Istočni La Manche, (VIIe) Zapadni La Manche, (VIIf) Bristolski kanal, (VIIg) Sjeverno Keltsko more, (VIIh) Južno Keltsko more, (VIII) Biskajski zaljev

Alternativne vrste