Príomhchúrsa

Filéid loisce rósta, le sabhs óg

Faoi Benoît Flahaut

Filéid loisce rósta, le sabhs óg
30 nóim
Ullmhúchán
20 nóim
Cócaireacht
50 nóim
Iomlán
Éasca
Leibhéal
4
Daoine

Comhábhair

  • 8 filé loisce
  • 1 líomóid mhilseáilte
  • 10 cl d'ola olóige
  • 10 cl d'ola síl fíonchaor
  • 1 oinniún dearg
  • Ceithre thráta aibí
  • 4 oráiste fola
  • 100 g siúcra
  • 40 g de chnónna piostaitsí
  • Baisile
  • Tarragon

Ullmhúchán

1
Cuir blastán ar na filéid loisce, scuab go héadrom iad le hola agus déan iad a phan-fhriochadh go hachomair.
2
Bain an craiceann den tráta agus gearr ina chiúbanna an-bheaga é; mionghearr an t-oinniún dearg.
3
Mionghearr an craiceann líomóide siúcraithe, bain an craiceann den oráiste agus siúcraigh an zest i síoróip.
4
Gearr an fheoil oráiste ina ciúbanna beaga.
5
Tóstaigh na pistéisí go héadrom.
6
Bain na duilleoga de na luibheanna agus mionghearr iad.
7
Measc an dá ola leis na trátaí, na pistéis, na flannbhuíní siúcra, an flannbhuíní mionghearrtha, na luibheanna agus an t-oinniún chun an sauce vierge a dhéanamh.
8
Freastal ar an iasc meilte agus doirt anlann óg air.