Príomhchúrsa

Gearbhán Perlon agus Stoemp glas

Faoi Jean-Philippe REAL – Lycée Baudelaire

Gearbhán Perlon agus Stoemp glas
30 nóim
Ullmhúchán
30 nóim
Cócaireacht
60 nóim
Iomlán
Deacair
Leibhéal
4
Daoine

Comhábhair

  • 4 fhilé de ghiornád cruinn
  • 300 g de phrátaí
  • 150 g de dhuilleoga spionáiste óig nó 150 g de chorrán uisce
  • 1 bhundán seirfíle
  • Spúnóg amháin de crème fraîche
  • 20 g im
  • Ola olóige
  • Salann, piobar
  • 1 líomóid
  • 100 g im (don anlann)

Ullmhúchán

1
Blanáil an crócaire nó an spionáiste ar feadh nóiméid amháin, tum sa bhfuaréad é, taosc agus cumaisc leis an ola olóige chun piógair ghlas a dhéanamh.
2
Cócaráil na prátaí in uisce saillte, taosc iad, ansin corraigh an t-uachtar, an t-im agus an piógair ghlas isteach iontu. Brúigh ina stoemp iad agus cuir blastán orthu de réir do bhlais.
3
Im leáite: laghdaigh sú leath líomóide le beagán uisce, guair an t-im isteach de réir a chéile, ansin cuir blastán air.
4
Réamhthéigh an t-oigheann go 220 °C. Bain na cnámha as an ngurnard perlon, ansin cuir salann agus piobar air. Cuir na filéid ar thráidire bácála olaithe, an taobh craicinn suas, scuab ola orthu, agus bácáil ar feadh 4 nóiméad.
5
Le cur ar an bpláta: Socraigh an stoemp glas, agus na filéid gurnáid ina dhiaidh; doirt an t-anlann go caolchúiseach tharstu agus maisigh le seirfil.