Platt prinċipali

Filetti tal-loach, krema tas-saffran, ħxejjex friski mis-suq

Sa Jackie Masse- Chef, Le Homard Gourmand

Filetti tal-loach, krema tas-saffran, ħxejjex friski mis-suq
30 min
Preparazzjoni
15 min
Tisjir
45 min
Total
Faċli
Livell
4
Nies

Ingredjenti

  • 4 fillets tal-loach
  • 1 karrota tar-ramel
  • 1 karrota safra
  • 1 skalotta
  • 1 żagħżugħa żgħira
  • 1 qara tal-gerżuma
  • Żejt taż-żebbuġa
  • 50 g butir
  • 2.5 dL krema
  • Ża'far
  • Melħ, bżar, ġewż tal-Indja

Preparazzjoni

1
Qatta' l-ħaxix f'kubetti żgħar, ħawwad bil-mod mingħajr ma jieħu kulur kannella, imsaħħan u żomm sħun.
2
Qatta' l-filetti tal-loach nofs tulhom biex tneħħi l-għadam, ħawwad bil-melħ u l-bżar jekk meħtieġ, u għawwarhom.
3
Poġġi l-filetti mrolljati f'taġen, żid il-krema u s-zaffran, ħalli jixjieħ, ħalli jitħalla jitbajja' għal madwar minuta, imbagħad poġġih 'il barra.
4
Poġġi l-ħxejjex fuq platt, poġġi l-filetti tal-loach fuqhom u xarrabhom bis-saws tas-zaffran.