L-ewwel kors Platt prinċipali

Scallops bil-weraq tar-rand, puree tal-pitravi

Sa Chef de cuisine du restaurant La Matelote à Boulogne-sur-mer

Scallops bil-weraq tar-rand, puree tal-pitravi
20 min
Preparazzjoni
10 min
Tisjir
30 min
Total
Fuq medja
Livell
2
Nies

Ingredjenti

  • 6 arzelli
  • 2 remolatċi
  • Krem friska
  • 1 basla
  • Żejt taż-żebbuġa
  • Purè tal-qara
  • Weraq tal-baħar
  • Melħ u bżar

Preparazzjoni

1
Purée tal-beetroot: Aqta' l-basla fin-fin u ħawwadha f'taġen b'ftit żejt taż-żebbuġa. Ħallat il-beetroot, il-basla, il-krema, il-basiliku u kuċċarata żejt taż-żebbuġa.
2
Poġġi weraq tal-baħar fuq kull kokka.
3
Ħawwad il-ġewż bil-melħ u l-bżar, imbagħad qalliha fil-butir ċarifikat.
4
Iddawwar il-ġewż biex issawwar iż-żewġ naħat.
5
Poġġi tliet kuċċarati ta' mousseline tal-beetroot fuq il-platt.
6
Poġġi l-iskallops fuq nett.
7
Uża l-kuchara biex tpinġi linja ta' purè ta' qara.